Copenhague, 10 de junio de 2026.- El restaurante Noma reabrirá sus puertas en el barrio de Refshaleøen el próximo 5 de agosto, marcando el inicio de una nueva etapa que, según un comunicado, no es “un regreso a lo que fue, sino como el comienzo de un nuevo capítulo”.
La reapertura se produce después de meses de reflexión y tras la dimisión de René Redzepi debido a acusaciones de maltrato. Durante años, decenas de exempleados relataron abusos físicos, verbales y emocionales por parte del chef, incluyendo jornadas interminables, ridiculizaciones y castigos en público.
Como parte de la nueva estructura, Redzepi se aparta por completo de las operaciones diarias del restaurante. Aunque seguirá siendo propietario, asumirá exclusivamente el papel de director creativo. La nota de prensa indica que “se centrará en liderar y desarrollar proyectos creativos, mientras se aparta por completo de las operaciones diarias, que pasan a manos de una nueva generación de liderazgo”.
Los nuevos rostros visibles al frente del establecimiento serán Mette Brink Søberg, como directora de I+D; Pablo Soto, quien asume como chef ejecutivo; y Annika de Las Heras, nombrada consejera delegada. Los tres forman parte del equipo desde hace años: De Las Heras desde 2012, Søberg con más de una década de antigüedad, y Soto, quien ingresó en 2017 como becario, pasó por Noma México y ejerce como jefe de cocina desde 2023.
En un comunicado firmado por Jenny Löfgren, se explicó que “esta primavera nos ha llevado a reflexionar más de cerca sobre quiénes somos, qué es lo que más importa y hacia dónde queremos ir”. El texto añade que, mientras trabajaban hacia esa visión, “dentro de nuestras propias paredes estaba creciendo una nueva generación de líderes. Personas que han dado forma a Noma durante años y que ahora están listas para llevarlo hacia adelante”.